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火锅记

2018-9-4 liukai82

从2012年开始，我在敬三小学旁边的嘻唰唰火锅店吃火锅，直到前几天，它出兑了，换了老板，但是还是火锅店。

原来的老板是我一个朋友的哥哥，后来变成他的嫂子，额，这个意思不是老板从男的变成女的了，而是老板开了另外一个店，不怎么过来，这里主要由老板娘主持工作。

这是他们的第二个火锅店，第一个店在新玛特商场楼上，2012年以前我在那里吃了大概两年。第三个店就在我家小区门口，店大人多，装修讲究，但是我极少去这里吃，这里没有小店那种“吃口饭”的气氛。

我小时候，家在黑龙江，极少吃火锅。那时候我家穷，而且也不讲究吃，吃火锅都是家庭条件比较好的人家。

那时候没有电磁炉，全是铜火锅，我也就在亲属家吃过几次，主要是我大爷家和我大姨家，我大爷是修摩托车的个体户，我大姨夫是村支书，这两家条件比较好，而且爱吃。

那时候火锅跟现在的酸菜锅有点像，我家那里那个时代没有海鲜，也就吃火锅的时候能放点成盒的干海鲜进去，几乎是吃不到肉的，就是有点海鲜的味道。剩下的就是放肉和酸菜了，肉基本都是猪肉，不像现在火锅店里各种动物的肉能按部位分出几十样，菜基本就是自家酸菜，差不多就是这样，完全没有现在火锅店几百种菜品那么丰富。

在上大学期间，我经常去哈尔滨看女朋友，她的宿舍靠近工大二校区西门，我们甚至还在西门附近的宣西小区租过房子（工大西门西行200米路北的几栋散楼，我觉得应该叫宣西小区）。那阵如果我们兜里宽裕点，而且我晚上不走的话，我们有时去海河路与宣庆街交叉口东边路北的一个小店去吃火锅，他家没有一楼，进门就是楼梯上二楼，不知道是我们去的时间不对还是他家生意不好，我俩几乎没碰上过有别的客人。

那时候吃火锅挺便宜的，而且我俩自己带一个大瓶饮料，在店里点的菜也是可丁可卯，每顿不算饮料二十六块钱，我就是从那时候开始喝水晶葡萄的。

她去看我的时候我们也在大庆吃过一些次火锅，为了省钱，我俩都去新玛特超市买一些火锅食材放背包里，然后去我学校附近的一个火锅店。那家火锅店包房多，我们就挑个包房，点个锅底点点菜，都上来以后偷摸把门锁上，然后把我们自己买的菜加到锅里，吃起来省钱又丰富。因为怕火锅店发现，我们都会把自己带的菜吃的干干净净，就算实在吃不了，剩也要剩在店里点的，因为店里点的都是便宜凑数的。。。。

有一回我俩大概是很久没见了吧，我俩甚至在包房里亲热了一次，我们偷偷把门锁上，她跪在包房的椅子上，我站在她身后，那个场面我到现在还记得。

等我们到锦州工作，经济条件好点了，吃饭就比较随便了，在外边吃过几顿火锅，也不知道怎么发展的，就开始自己做了。

租房子的时候，我们吃过一顿很特别的火锅，那是我们第一次在家里做火锅。

那时我们连餐具都是用的房东留下的，其中有一个电饭锅，还有一个矮腿的电炉子，有天我俩突发奇想，想在家里做火锅，我们买了火锅料和一些食材，把电炉子放在桌子上，放上电饭锅的内胆，加水加料，开始做火锅。

没几分钟，水还没热呢，我俩发现不行，这电炉子腿太矮了，桌面被烤的滚烫，再这么下去桌子非得被烤着了。

于是我俩在电炉子腿下边垫东西，我俩本来也没啥东西，就找几本书分散垫在电炉子腿下边，尽量只垫个书脚，离电炉子中心远点。

火锅又做了一会，我俩发现还不行，即使已经把书放的离电炉子炉盘尽量远了，电炉子实在太热了，书抗不住，都焦了。

于是聪明的我做出了一个聪明的改进。

他家有一个，应该是电烤箱或者电饼铛的烤盘，我把这个铁盘子加上水，然后把电炉子放在这个烤盘里。

我俩终于坚持到吃上了火锅。

火锅还没等吃几口，我俩发现即使用水来降温也不够，烤盘里的水被矮腿电炉子都烤冒汽了，再过一会恐怕这烤盘里的水就会被电炉子硬烤开了，这样的话，估计桌子面层和漆料还是抗不住这个装满热水的烤盘烫。

聪明的我又把我的装置改进了：用一个大饮料瓶子装上凉水放在火锅右旁边，在火锅左旁边放个水盆，我们一边吃，一遍用勺子把烤盘里的热水舀到盆里去，再用饮料瓶子给烤盘加凉水，以达到给烤盘降温的目的。

我们又坚持吃了一会和坚持换了几次水。

我发现换水实在太麻烦了，而且用勺子从烤盘里把水舀出来不好操作，一次就舀一勺底的水，我的左手简直闲不下来。

我第四次改进了，第四次改进获得了巨大的成功。

我把冰箱里的喝酸奶的塑料管一根一根地接起来，插在烤盘里，然后把水盆放到地上，把水从烤盘通过塑料管连续引流到盆里，烤盘里水剩的少了就直接一下加满，往烤盘里倒水这就省劲了，我的左手彻底得到了解放，我俩终于可以消停的吃一会了。

我们就这样吃完了这顿火锅，特别有意思吧。

而且味道也很好。

实际上农贸市场买的那种四五块钱的火锅底料现在看不咋好吃，但是我想起来倒是非常好吃，毕竟那时候我还没吃过后来这么多次火锅。

有了第一次就有第二次第三次，后来我们又有了电磁炉，就不用再一边吃一边引流一边加水了。

在很长一段时间里，从租房阶段到在锦炼新村买房，我们周末经常在家做火锅吃，我们一起去附近的蓬莱市场大棚或者气象台市场大棚买火锅底料、羊肉片、冻豆腐、金针菇、香菇、鸭血、虾丸、蟹棒、麻酱，在超市买水晶葡萄饮料，然后回家吃火锅，喝水晶葡萄，看我爱我家电视剧。

我们分开以后，我就没再自己做过。

认识我爱人以后，我俩做过几次，在她的带领下，我知道了小肥羊火锅底料，一袋底料二十块钱左右，确实比市场上四五块钱的好吃。

但是我俩性格不太合，所以吃起来没那么快乐，做过几次就不怎么做了。

2010年左右，朋友的哥哥在新玛特商场楼上开火锅店，我又开始吃火锅，有时自己，有时和我爱人，在那吃了大概有二年。

2012年开始，他又在敬三小学门口开了一个火锅店，叫嘻唰唰火锅店，这里比新玛特那近，我就不去新玛特了，改成在嘻唰唰吃。

在嘻唰唰吃了六年火锅，每四五天吃一顿，六年下来，从老板的家人亲属到店里服务员到店里的小狗，都熟了。

店里的每个人都知道我吃什么我不用点菜他们会直接下单，我的菜单送到后厨以后，后厨一看单子就喊：小微来啦。。。。

因为我只吃一个香辣小锅、半盘雪花肥牛、半盘金针菇、半盘虾滑、半盘冻豆腐，除非我带别人去吃，我自己吃的时候菜单没变过。

有时我和家人去吃，有时我带同事去吃，但是绝大绝大绝大绝大多数时候，我都是自己去吃，我的菜单正价好像是四十六块钱，每次他们都收我四十。

火锅店十点多没人的话，十一点他们就下班了，有时候我想吃火锅，只有半夜有时间，我就预定，他们会留一个服务员白大哥等我。白大哥因为家里有点事故，没结婚，也不着急回家，我们就一边扯淡一边吃饭直到后半夜。

就这样吃呀吃的，过了五年，他们又开了第三个店。

因为前几年挣到钱，他们开了个大店，有点网红店那种风格，装修就花了一百多万。

新店开业头几天，我去吃了一次就不爱去了，那地方没有小店“吃口饭”那种气氛，精致的装修，讲究的顾客，彬彬有礼的服务员，全都让人不自在。

于是我始终在小店吃，直到前几天小店，出兑了，一下子让我有点不知所措，失落，就像被遗弃了一样，虽然我知道火锅店这几年明显的走下坡路，这样一个普通的小火锅店也很难成为百年老店。

回想起十多年来吃火锅的经历，挺让人感慨的。

2009年时我回哈尔滨，我去过当年宣庆街那个火锅店，想去再吃一顿火锅，它已经变成了一个似乎并不景气的春饼店，我没吃上火锅。

 

韩灵在深圳呆了三天，从粤海工业村慢慢地走到半岛花园再走回来，一直在微笑。四海那家小书店还开着，老板看到她，微微地愣了一下，然后跟她打招呼：“好久不见啊”，韩灵微笑着点了点头，左臂下意识地外伸，再慢慢缩回，就像依然挽着多年前那只温暖的臂膀。